古代科技文化景区 文字说明(六)
中国又是世界四大农业古国之一。自古以来，就有以农立国的历史传统，古代农业科学技术有着辉煌的成就。
中国先民成功地培育出多种粮食作物，这在近年来考古董发掘中已得到证实。江南的浙江余姚河姆渡、湖南澧县等地都出土有稻，研究证明这些八千多年前的稻已不是野生物，而是培育的农作物品种，由此可知中国是栽培稻的发源地之一。在黄河流域，还出土有七千年前的经过培育的粟。世界上公认是中国人最早将野生粟变为栽培粟，中国是世界上唯一最早从植粟发展起来的农业国家。中国对粟培育成功后，较早地经俄罗斯、奥地利传往欧洲；经朝鲜、日本传往世界各地。除稻与粟外，在黄河流域还出土了七千年前的黍、糜等栽培作物的籽粒。中国古代的栽培物种对世界农业的发展作用深远。
在中国广袤的土地上，还出土大量的七、八千年前的原始农业工具。在众多出土文物中，不仅有用于开荒、耕作的石斧、石铲、石犁、木耒、骨耜，还出土有石刀、陶刀、石镰、蚌镰等收割工具。值得提出的是，其中有一种耘田器，是一种中耕农具，它的出现和使用，说明中国古代先民已经注重作物生长中的田间管理，这在原始农业中是一个极大的进步。这些农业工具，不仅品种齐全，而且出土的地点散布各处。黄河中下游和长江中下游地区都曾发现大量原始农具，它说明当时原始农业分布的地区十分广阔。农具的材质也多种多样，有石、木、陶、骨、蚌等。
在七、八千年前人类遗址中还出土了石磨盘、石磨棒、杵、臼等物。我们的祖先能对谷物进行较精细的加工、脱壳、去皮已成为可能。只有在农产品较丰富的情况下，才能出现这类工具。
牛耕的出现和铁工具的使用，使农业的发展产生了一个新的飞跃。
牛，在中国作为役畜有着悠久的历史。甲骨文中的“犁牛”二字说明三千多年前的商代已经使用牛为畜力。春秋时期，牛作为畜力的记叙更加明确。《国语·晋语》记载，祭祀宗庙的牛，被驱使在田亩上干活。可以认为。最迟在这时已经用牛耕田。战国时期牛耕已经比较普遍，牛耕解放了大量的生产力，使农业生产跃上了新的一步。
铁在中国历史上曾被称为“恶金”。以铁制作工具，起源于两千五百年前的春秋时期。到战国时代，农业上已大量使用铁工具。从河北兴隆出土的工具范来看，这时已铸造出铁锄、铁斧、铁镢等农业生产工具。除范模外，实用工具也有大量出土。近年来，北起吉林，南到广东、广西，东自山东，西至四川、甘肃，在此广大地区内，都曾发现战国时期的冶铁遗址或铁生产工具，其中铁质农耕工具有锸、铲、镢、铧，除草工具铁锄，以及收割工具铁镰等。
铁工具的制造和使用，促进了农业生产的发展。土地的深耕，大田作物的精耕细作都以铁工具为保障。铁制的收割工具，提高了收割的速度和质量。铁工具的广泛使用，提高了生产效率。
汉代农业生产的发展，表现在农业耕作技术和工具的进步上。西汉武帝时，赵过改进耕作技术发明了代田法。先在田间开沟起垄，插种时，将种子播在沟中，待苗出生新叶以后，锄掉垄上杂草，并用垄土培苗，直至沟填成垄，垄变成沟。第二年再在新的沟中播种。代田法是一种合理利用地力的保苗抗旱栽培方法。
汉代犁的形制更有利于耕作，有一种铁犁铧，前端套一V形铁铧冠，可随意更换，以保持犁铧的锋利。从汉代的壁画、画像中都可形象地了解汉代牛耕的情景，牛耕技术更加提高。耧车是汉代出现的先进播种工具，以人力或畜力为动力，一次可播种三行，较人工条播更加快捷。自汉代以来，农业产品加工也有很大进步。碓和磨都是常用的农产加工工具。碓的作用已较广泛，踏碓、水碓都有使用。从墓葬出土的明器陶磨，可以看到汉代磨的形制。到了魏晋时期，磨的种类增多，有牛转连磨、水磨等。还出现了水碾。水动机械省时省力，在水力丰富的地区，它被人们广泛使用。唐代有大型水磨房，宋代出现水力九转连磨，金元两代亦用水碓加工粮食。明代的屯溪磨房，集磨、碾 、碓为一体，一直保存至今。
长期农业耕种的实践，使中国先民认识到水对农业生产的重要作用。水利工程的兴修，农田水利的灌溉，使战国时期农业生产发展得到了有力的保障。当时三大水利工程是：位于河北磁县一带引漳水灌溉农田的西门豹渠，位于陕西泾阳一带的引泾通洛工程郑国渠，位于四川灌县的著名水利工程都江堰。都江堰是秦蜀郡守李冰在总结前人经验的基础上，于秦昭王五十一年（前256年）创建的。都江堰水利工程修建于岷江之上，引江水灌溉川西平原农田多达100万亩。这一宏大的水利工程距今已有二千多年，经历代整修，至今保存完好。
中国古代不但善于利用地表水，而且开发地下水。最迟在夏代，中国已凿井汲水。人们得以在离开江河以外广阔地区定居生活，从而扩大了人类生活领域，这在世界范围内也是一个创举。汉代又创造了“井渠”定点挖掘深井，各井底以渠相连，既可以从井中取水安排生活，又能积少成多，引以灌田。当时西北地区少数民族很快推广这种水利工程，称为“坎儿井”。“坎儿井”有效地防止了地表水易渗漏与蒸发之缺限，成为西北地区重要灌溉措施。
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